Salsa (tex-mex)

Salsa

Característiques
País d'origen	Mèxic
Detalls
Tipus	salsa picant
Ingredients principals	bitxo

En la gastronomia tex-mex, salsa (/'sɑlsə/ en anglès) es refereix a algunes salses adaptades de la cuina mexicana; la paraula és un préstec del castellà i no s'aplica a totes les salses mexicanes.^[1] La salsa tex-mex es fa més freqüentment a base de tomàquets cuits amb altres ingredients, sovint però no necessàriament incloent bitxos picants. Aquesta salsa es ven als supermercats i se serveix als restaurants tex-mex.^[2] Totes les salses tex-mex pot ser picants o no; les varietats venudes en pots solen ser disponibles en graus de suava, mitjana, i picant.

Es menja la salsa amb tortilla xips, servits com a aperitiu típic a restaurants tex-mex, i sovint a festes també. A més, s'empra per a condimentar els plats tex-mex. La salsa s'ha fet un dels condiments més populars als Estats Units, avui dia combinada freqüentment amb aliments sense connexió a la cuina mexicana o tex-mex.

La paraula salsa no es refereix a totes les salses tex-mex o mexicanes; exclou el guacamole, el chili con queso (també queso), i el mole (l'últim molt típic de la cuina mexicana però poc comú en la cuina tex-mex).